Le mot « apéritif » doit son origine au latin « apertivus » dérivé de « aperire » qui signifie « ouvrir ». Le terme est dans un premier temps essentiellement médical : décoction à base de plantes, une boisson apéritive était censée “ouvrir” les voies d’évacuations naturelles… Autrement dit, cette boisson était considérée comme un laxatif !
Dans leur Encyclopédie, Diderot et d’Alembert (1751-1765) nous expliquent que « Les apéritifs conviennent dans tous les cas où l’obstruction est la cause ou l’effet de la maladie ».
C’est à partir du XIIIe siècle que le sens évolue, et l’idée se répand que l’apéritif doit avant tout “ouvrir”… l’appétit
Au cours des siècles, on passe donc d’un usage quasi-médical réservé à une élite, à une pratique sociale généralisée, synonyme de fête et de partage. Ouvrir, comme on ouvre sa porte et son foyer à ses convives, ouverture d’esprit, bref, un vecteur de convivialité !
